Cua Cà Ra Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 7+ Món Hấp Dẫn Nhất

Cua Cà Ra, với tên gọi dân dã là cua lông, là một đặc sản quý giá của vùng sông nước miền Bắc Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở các tỉnh như Thái Bình, Hải Phòng, Hải Dương. Mỗi độ thu về, khi tiết trời se lạnh cũng là lúc mùa Cà Ra vào độ rộ nhất, mang theo hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng mà không loại cua nào sánh được. Với lớp thịt chắc ngọt, gạch vàng ươm béo ngậy, Cà Ra trở thành nguyên liệu được nhiều tín đồ ẩm thực săn đón. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến loại cua này sao cho chuẩn vị và giữ được trọn vẹn tinh túy. Nếu bạn đang băn khoăn Cua Cà Ra Làm Món Gì ngon nhất để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, thì bài viết này của Viettopreview chính là cẩm nang dành cho bạn. Chúng tôi sẽ bật mí những công thức chế biến cua Cà Ra hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà và tận hưởng hương vị tuyệt hảo của đặc sản này.

Cua Cà Ra – Đặc Sản Sông Nước Miền Bắc Có Gì Đặc Biệt?

Trước khi khám phá các món ngon từ cua Cà Ra, hãy cùng tìm hiểu đôi nét về loài cua độc đáo này để hiểu vì sao chúng lại được yêu thích đến vậy.

Nguồn gốc và đặc điểm nhận dạng cua Cà Ra

Cà Ra, hay còn gọi là Cua lông, có tên khoa học là Eriocheir sinensis. Chúng thuộc lớp giáp xác (Crustacea), bộ Mười chân (Decapoda) và họ Rạm (Varunidae). Đặc điểm nổi bật nhất và cũng là nguồn gốc của tên gọi “cua lông” chính là nhúm lông nhỏ, màu đen, mềm mịn bao phủ phần đầu hai chiếc càng của chúng.

Cận cảnh cua Cà Ra (cua lông) với đôi càng đặc trưng có nhúm lông mịn màu đen

Nhiều người thường nhầm lẫn Cà Ra với con Rạm. Tuy nhiên, Cà Ra có kích thước lớn hơn đáng kể so với Rạm. Một điểm khác biệt nữa là trong khi các loài cua, ghẹ khác thường có một càng to, một càng nhỏ, thì Cà Ra lại sở hữu hai chiếc càng khá tương đồng về kích thước và đều nhỏ hơn so với thân mình. Mai cua Cà Ra thường có màu xanh rêu hoặc vàng sẫm, hình vuông và khá cứng.

Cà Ra là loài hô hấp bằng mang, chủ yếu sống dưới nước nhưng cũng có thể sống trên cạn trong vài giờ đến vài ngày nếu môi trường đủ ẩm.

Mùa vụ và nơi sinh sống của cua Cà Ra

Cua Cà Ra chủ yếu sinh sống ở các vùng cửa sông, hạ lưu các con sông lớn thông ra biển ở miền Bắc Việt Nam, những nơi có nguồn nước lợ. Chúng thường đào hang ở khu vực nước sâu, có khi lên đến 10 mét, hoặc ẩn mình trong các kẽ đá ven bờ. Các tỉnh như Hải Dương, Thái Bình, Hải Phòng là nơi có sản lượng Cà Ra tự nhiên dồi dào nhất.

Hình ảnh con cua Cà Ra tươi sống bò trên nền đất ẩm đặc trưng môi trường sống tự nhiên

Thức ăn chính của Cà Ra khá đa dạng, bao gồm thực vật thủy sinh (rong, bèo tấm) và các động vật nhỏ như giun, ấu trùng, ốc.

Mùa cua Cà Ra thường bắt đầu từ tháng 7, tháng 8 âm lịch, nhưng thời điểm cua ngon và nhiều nhất là vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch, khi tiết trời bắt đầu chuyển lạnh. Lúc này, cua không còn ở trong hang mà di chuyển thành từng đàn để chuẩn bị cho mùa sinh sản, nên việc khai thác cũng dễ dàng hơn. Cua vào mùa này thường béo mập, nhiều thịt và đặc biệt là đầy gạch vàng óng, béo ngậy. Một con Cà Ra trưởng thành có thể nặng tới 200 gram, đôi khi còn hơn.

Giá trị dinh dưỡng không thể bỏ qua

Không chỉ thơm ngon, thịt cua Cà Ra còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Giống như nhiều loại hải sản khác, Cà Ra rất giàu protein, các loại vitamin (như vitamin B12) và khoáng chất thiết yếu (kẽm, đồng, selen).

Đặc biệt, Cà Ra chứa hàm lượng Canxi rất cao, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì hệ xương khớp chắc khỏe. Bổ sung Cà Ra vào chế độ ăn có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể phòng chống bệnh tật.
• Hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ em và thanh thiếu niên.
• Ngăn ngừa nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi, đặc biệt là phụ nữ mãn kinh.
• Cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết, duy trì sức khỏe tổng thể.

Một con cua Cà Ra trưởng thành, mai màu sẫm và chân càng chắc khỏe thể hiện độ tươi ngon

Hé Lộ Bí Quyết Chọn Cua Cà Ra Tươi Ngon Chuẩn Vị

Để có những món ăn ngon từ cua Cà Ra, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cua tươi sống, chắc thịt và nhiều gạch sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những con Cà Ra chất lượng nhất:

1. Chọn cua đúng mùa: Như đã đề cập, mùa Cà Ra ngon nhất là vào tháng 9, tháng 10 âm lịch. Mua cua vào thời điểm này đảm bảo cua béo, nhiều gạch và thịt chắc nhất.
2. Kiểm tra độ tươi sống: Chọn những con cua còn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn, mắt linh hoạt, càng và chân còn đầy đủ, không bị gãy rụng. Khi cầm lên thấy nặng tay so với kích thước là cua chắc thịt.
3. Quan sát màu sắc: Cua tươi ngon thường có mai màu xanh rêu hoặc vàng sẫm bóng, không có đốm đen hay màu sắc lạ. Phần yếm cua (phần bụng) phải bám chắc vào thân, không bị ọp ẹp.
4. Phân biệt cua đực và cua cái: Cua cái thường có yếm to, tròn, ôm gần hết phần bụng, đây là những con nhiều gạch hơn. Cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Tùy theo sở thích ăn thịt hay gạch mà bạn lựa chọn cho phù hợp.
5. Ấn nhẹ vào yếm cua: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm cua, nếu thấy cứng chắc, không bị lún thì đó là cua nhiều thịt. Nếu yếm mềm, lún thì cua ít thịt (cua bị óp).

Sau khi mua cua về, bạn cần sơ chế đúng cách. Dùng bàn chải nhỏ chà sạch bùn đất bám trên mai, càng và chân cua dưới vòi nước chảy. Tách mai cua (nếu món ăn yêu cầu), bỏ phần phổi (miếng xốp màu xám ở hai bên thân cua) vì đây là bộ phận lọc nước, không ăn được.

Cua Cà Ra Làm Món Gì Ngon? Khám Phá Thực Đơn Đa Dạng

Vậy, cua cà ra làm món gì để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt của nó? Câu trả lời là rất nhiều! Từ cách chế biến đơn giản nhất là hấp để giữ vị ngọt nguyên bản, đến các món cầu kỳ hơn như rang me, nấu lẩu, làm canh,… Mỗi cách chế biến lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn bạn không nên bỏ qua:

1. Cà Ra Hấp Bia Sả – Giữ Trọn Vị Ngọt Tự Nhiên

Đây là cách chế biến đơn giản nhưng lại được ưa chuộng nhất vì giữ được gần như trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng của thịt cua Cà Ra.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra tươi sống, bia, sả cây, gừng, ớt (tùy chọn).
• Cách làm:
  • Cua Cà Ra rửa sạch, để nguyên con.
  • Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát.
  • Xếp sả và gừng vào đáy nồi hấp. Đặt cua lên trên vỉ hấp.
  • Đổ bia vào phần đáy nồi (lượng bia vừa đủ để tạo hơi, không ngập cua).
  • Đậy nắp nồi và hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cua) cho đến khi cua chín đỏ hoàn toàn. Tránh hấp quá lâu làm thịt cua bị khô và mất ngọt.
• Thưởng thức: Cua Cà Ra hấp bia sả thường được chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản pha chua ngọt cay. Vị ngọt của thịt cua hòa quyện với hương thơm nồng của bia, sả, gừng tạo nên một món ăn khó quên.

Đĩa cua Cà Ra hấp bia sả thơm lừng, đỏ au hấp dẫn gợi ý món ngon từ cua cà ra

2. Cà Ra Rang Me – Chua Ngọt Đậm Đà Khó Cưỡng

Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, Cà Ra rang me là một lựa chọn tuyệt vời. Vị chua thanh của me, vị ngọt của đường, cay nhẹ của ớt quyện cùng vị ngọt béo của cua tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra, me vắt, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, đường, nước mắm, dầu ăn, rau răm.
• Cách làm:
  • Cua làm sạch, có thể để nguyên con hoặc chặt làm đôi/tư cho dễ thấm gia vị.
  • Me vắt ngâm nước nóng, lọc bỏ hạt lấy nước cốt.
  • Pha nước sốt me: nước cốt me, đường, nước mắm, ớt băm, nếm cho vừa vị chua ngọt mặn cay.
  • Phi thơm hành tỏi, cho cua vào đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi cua chuyển màu đỏ đẹp.
  • Rưới đều nước sốt me lên cua, đảo đều và đun nhỏ lửa cho sốt sệt lại, bám đều vào cua.
  • Tắt bếp, cho rau răm cắt nhỏ vào đảo cùng.
• Thưởng thức: Món này ngon nhất khi ăn nóng, phần sốt me sánh quyện dùng để chấm bánh mì cũng rất tuyệt.

3. Lẩu Cua Cà Ra – Ấm Bụng Ngày Se Lạnh

Vào những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu cua Cà Ra nóng hổi, thơm lừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Nước lẩu ngọt thanh từ xương và cua, kết hợp với vị béo ngậy của gạch cua là điểm nhấn của món ăn này.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra, xương ống heo (hoặc gà), cà chua, dứa, sả, hành tây, nấm các loại, đậu phụ, rau ăn lẩu (rau muống, cải thảo, mồng tơi,…), bún tươi hoặc mì, gia vị lẩu.
• Cách làm:
  • Ninh xương lấy nước dùng ngọt.
  • Cua làm sạch, tách mai khéo léo để lấy gạch. Phần thân cua có thể chặt đôi hoặc để nguyên. Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào sơ để tạo màu và dậy mùi thơm.
  • Phi thơm sả, hành tây, cho cà chua vào xào mềm. Đổ nước dùng xương vào, nêm nếm gia vị lẩu (có thể dùng gói gia vị lẩu Thái hoặc tự nêm bằng nước mắm, đường, hạt nêm, sa tế). Cho dứa cắt lát vào để tạo vị chua thanh.
  • Khi ăn, đun sôi nước lẩu, cho phần gạch cua đã xào vào. Nhúng thân cua, các loại nấm, đậu phụ, rau vào nồi lẩu.
• Thưởng thức: Lẩu cua Cà Ra ăn kèm bún tươi hoặc mì, chấm cùng nước mắm mặn pha ớt hoặc muối tiêu chanh.

4. Canh Cua Cà Ra Nấu Rau Muống/Bầu – Thanh Mát Giải Nhiệt

Một món canh đơn giản, dân dã nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng. Vị ngọt của cua kết hợp với sự thanh mát của rau muống hoặc bầu tạo nên món canh giải nhiệt hiệu quả.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra, rau muống (chọn loại cọng nhỏ) hoặc bầu non, hành tím, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu).
• Cách làm:
  • Cua Cà Ra làm sạch, giã hoặc xay nhuyễn cả vỏ và thịt (nếu muốn ăn riêu) hoặc chỉ lấy thịt và gạch (nếu muốn ăn canh thịt cua). Lọc lấy nước cốt cua (nếu giã/xay).
  • Phi thơm hành tím, cho phần gạch cua vào xào thơm (nếu có).
  • Nếu nấu riêu: Đun sôi nước lọc cua trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ để riêu kết tủa và nổi lên. Nêm gia vị vừa ăn. Cho rau muống/bầu cắt khúc vào nấu chín tới.
  • Nếu nấu canh thịt: Phi thơm hành, cho thịt cua vào xào săn, nêm gia vị. Đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi, cho rau muống/bầu vào nấu chín.
• Thưởng thức: Canh cua Cà Ra thanh mát, ngọt lành, thường được ăn cùng cơm trắng và cà pháo muối.

5. Cà Ra Rang Muối Ớt – Cay Nồng Kích Thích Vị Giác

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt cua và vị mặn cay đậm đà của muối ớt, rất thích hợp làm món nhậu lai rai hoặc món ăn đổi vị trong bữa cơm.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra, muối hạt (hoặc muối Tây Ninh), ớt tươi, tỏi, sả, lá chanh (tùy chọn), bột năng, dầu ăn.
• Cách làm:
  • Cua làm sạch, để ráo. Lăn cua qua một lớp bột năng mỏng.
  • Chiên cua trong dầu nóng già cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
  • Giã nhuyễn muối hạt, ớt, tỏi (có thể thêm sả băm, lá chanh thái chỉ).
  • Phi thơm tỏi (và sả nếu dùng), cho hỗn hợp muối ớt vào rang khô trên lửa nhỏ.
  • Cho cua đã chiên vào chảo muối ớt, xóc đều nhanh tay cho muối ớt bám đều vào cua. Tắt bếp.
• Thưởng thức: Cua rang muối ớt có lớp vỏ giòn rụm, thấm vị mặn cay, thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt.

6. Miến Xào Cua Cà Ra – Đổi Vị Cho Bữa Ăn Gia Đình

Một món xào hấp dẫn, kết hợp sợi miến dai ngon cùng thịt cua Cà Ra ngọt thơm và các loại rau củ.

• Nguyên liệu: Cua Cà Ra, miến dong, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, giá đỗ, dầu ăn, dầu hào, nước tương, gia vị.
• Cách làm:
  • Cua hấp chín, gỡ lấy thịt và gạch.
  • Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt đoạn vừa ăn, trộn với ít dầu ăn để chống dính.
  • Các loại rau củ sơ chế, thái sợi hoặc lát mỏng. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi.
  • Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào thơm. Cho tiếp thịt cua và rau củ (trừ giá đỗ, hành lá) vào xào chín tới. Nêm dầu hào, nước tương, gia vị.
  • Cho miến vào đảo đều, thêm chút nước dùng hoặc nước lọc nếu khô. Xào đến khi sợi miến chín mềm và thấm gia vị.
  • Cuối cùng cho giá đỗ, hành lá cắt khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
• Thưởng thức: Miến xào cua Cà Ra thơm ngon, đủ dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa chính.

7. Bún Riêu Cua Cà Ra – Biến Tấu Độc Đáo Từ Món Quen

Thay vì cua đồng, bạn hoàn toàn có thể dùng cua Cà Ra để nấu bún riêu, tạo nên một hương vị mới lạ, béo ngậy và sang trọng hơn cho món ăn quen thuộc.

• Cách làm: Tương tự như nấu bún riêu cua đồng, nhưng thay thế cua đồng bằng cua Cà Ra đã được làm sạch, giã hoặc xay nhuyễn và lọc lấy nước. Phần gạch Cà Ra béo ngậy sẽ được chưng với dầu điều và hành tím để tạo màu và mùi thơm đặc trưng, sau đó cho vào nồi nước dùng. Nước dùng cũng được ninh từ xương và nêm nếm gia vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
• Thưởng thức: Bún riêu cua Cà Ra ăn kèm rau sống thái nhỏ, giá đỗ, hoa chuối, thêm chút mắm tôm (tùy chọn) sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cập Nhật Giá Cua Cà Ra Mới Nhất Và Lưu Ý Khi Mua

Giá cua Cà Ra trên thị trường khá đa dạng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời điểm (trong mùa hay trái mùa), kích thước cua, nguồn gốc (cua tự nhiên hay nuôi) và địa điểm bán.

• Vào chính vụ (khoảng tháng 9, 10 âm lịch), giá cua Cà Ra thường dao động:
  • Loại lớn (khoảng 5-7 con/kg, tương đương 150-200 gram/con): Giá có thể từ 500.000 – 600.000 đồng/kg, đôi khi cao hơn tùy chất lượng.
  • Loại nhỏ hơn (khoảng 8-12 con/kg): Giá thường từ 300.000 – 400.000 đồng/kg.
• Ngoài mùa hoặc cua có kích thước nhỏ hơn, giá có thể rẻ hơn.

Bạn có thể tìm mua cua Cà Ra tại các chợ hải sản lớn, các cửa hàng chuyên bán đặc sản miền Bắc hoặc đặt mua online từ các nguồn uy tín. Khi mua online, cần tìm hiểu kỹ về người bán, xem đánh giá và yêu cầu cam kết về chất lượng, độ tươi sống của cua khi giao hàng. Ưu tiên chọn mua cua tại các khu vực khai thác chính như Thái Bình, Hải Phòng để có giá tốt và chất lượng đảm bảo hơn.

Kết luận

Như vậy, câu hỏi “cua cà ra làm món gì ngon?” đã có rất nhiều câu trả lời hấp dẫn. Từ những món đơn giản như hấp bia sả giữ trọn vị ngọt nguyên bản, đến các món cầu kỳ hơn như rang me chua ngọt, lẩu ấm nồng hay rang muối cay tê, mỗi món ăn đều tôn lên được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của loại đặc sản sông nước miền Bắc này.

Việc lựa chọn cua Cà Ra tươi ngon, đúng mùa và sơ chế đúng cách là yếu tố then chốt để có món ăn hoàn hảo. Hy vọng với những gợi ý và công thức chi tiết từ Viettopreview, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú thực đơn gia đình mình bằng những món ngon từ cua Cà Ra. Đừng ngần ngại vào bếp và thử sức với loại nguyên liệu độc đáo này, chắc chắn hương vị thơm ngon, béo ngậy của nó sẽ chinh phục bạn và những người thân yêu. Hãy tận hưởng món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Bắc Bộ này nhé!